全省36個(gè)高校將在9月14日免費(fèi)開放各自的重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。昨天，記者提前探訪了即將揭開神秘面紗的3個(gè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

　　植物生長(zhǎng)狀況可“智慧感知”，不僅省肥還高產(chǎn)

　　在國(guó)家信息農(nóng)業(yè)工程技術(shù)中心的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，大約六七十平方米的大廳里，分布著大大小小的屏幕和一小塊試驗(yàn)田。試驗(yàn)田中央，豎著高低不同的管子，有的噴霧，有的頂部戴著金屬眼鏡，正慢悠悠轉(zhuǎn)動(dòng)著四下查看。

　　中心副主任田永超介紹，這套設(shè)備叫“作物生長(zhǎng)與感知智慧管理系統(tǒng)”。在田間地頭裝一套，不用去現(xiàn)場(chǎng)，田里的稻麥、瓜果蔬菜長(zhǎng)得怎么樣，在家里全都一清二楚。

　　“以前，農(nóng)民種水稻蔬菜，什么時(shí)候該施肥，什么時(shí)候該除草，都憑經(jīng)驗(yàn)。這套設(shè)備可以讓田間地頭的勞作更精細(xì)化，不僅節(jié)約肥料，還節(jié)約勞力。”田永超說，這套設(shè)備是24小時(shí)監(jiān)控，通過埋管子和埋在土里的傳感器，分析土壤的濕度，葉片葉綠素的飽和度，從而判斷是否要施肥、澆水，施肥和澆水的量也會(huì)精確控制，不會(huì)讓植物“餓著”或“撐著”。

　　這套設(shè)備目前已經(jīng)在江寧的土橋、浦口的江浦等地試用，根據(jù)測(cè)算，一般節(jié)肥5%—15%，增產(chǎn)率在5%—15%�！霸O(shè)備一套大約兩三千元，如果土壤沒有差異，整片農(nóng)田只需要設(shè)置一套就足夠了�！碧镉莱�說。

　　水稻里隱藏著“營(yíng)養(yǎng)”基因，可大大提高畝產(chǎn)量

　　雜交水稻之父袁隆平曾說：一粒種子可以改變世界。在作物遺傳與種質(zhì)創(chuàng)新國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，副主任徐國(guó)華整天和種子打交道。

　　“前不久，我們剛剛發(fā)現(xiàn)了隱藏在水稻里的一種基因，它具有超強(qiáng)的氮吸收能力，如果充分利用，可以大大提高水稻的畝產(chǎn)量�！毙靽�(guó)華說，有的人喝水也長(zhǎng)肉，而有的人甩開了吃還那么瘦。植物也是這樣，如果它體內(nèi)的基因?qū)�營(yíng)養(yǎng)的吸收率不高，即使施再多的肥，它也沒法快速生長(zhǎng)，反而造成肥料的浪費(fèi)和土壤的富營(yíng)養(yǎng)化。

　　徐國(guó)華和團(tuán)隊(duì)研究這個(gè)課題花了10年時(shí)間，這次成功發(fā)現(xiàn)并鑒定這種基因的功能，讓他們很興奮。“接下來，我們將通過育種的方式，培育該基因表現(xiàn)強(qiáng)的水稻種子，可以大大提高水稻的畝產(chǎn)量。這種基因在全球還是首次被發(fā)現(xiàn)，英國(guó)一家公司最近主動(dòng)和我們聯(lián)系，希望能幫我們申請(qǐng)國(guó)際專利�！�

　　剛宰殺的動(dòng)物肉馬上烹飪口感差，冷藏后再燒更美味

　　剛殺好的雞和凍過的雞，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？腌制品到底能不能吃？一進(jìn)國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心的大門，中心副主任徐幸蓮就被記者一連串的問題“炸暈了”。

　　徐幸蓮說，一般來說，動(dòng)物宰殺后，其肌肉組織會(huì)在幾小時(shí)內(nèi)因收縮而逐漸變得僵硬，這時(shí)直接燒制口感最差。但如果將其放在0℃—4℃下儲(chǔ)存一段時(shí)間，肉會(huì)慢慢恢復(fù)柔軟。在這個(gè)過程中，肉里蛋白質(zhì)輕微分解可使肌肉嫩化，還會(huì)產(chǎn)生大量鮮味物質(zhì)。肉經(jīng)歷這樣一個(gè)“后熟”過程后，會(huì)變成美味的排酸冷卻肉，燒制后味道更鮮美。不過，不同肉類冷卻的時(shí)間不同，比如，魚需要幾個(gè)小時(shí)，豬肉需1個(gè)小時(shí)，牛羊肉冷卻的時(shí)間更久�！拔覀兪侨珖�(guó)肉品質(zhì)量安全控制上唯一的研究中心，如何保證肉制品在冷卻過程中口味更為上乘，是中心研究的一大方向�！�

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